Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sulle derrate alimentari di origine animale (ODOA)

1 La presente ordinanza definisce le derrate alimentari di origine animale, segnatamente: a. carne e prodotti a base di carne; b. gelatina e collagene; c. prodotti altamente raffinati di origine animale…

Per la produzione di derrate alimentari sono ammesse esclusivamente le seguenti specie animali: a. ungulati addomesticati delle famiglie zoologiche dei bovini ( Bovidae ), cervidi ( Cervidae ), camelidi ( Camel…

1 Per quanto concerne le derrate alimentari congelate di origine animale, fino al momento in cui alla derrata alimentare viene applicata la caratterizzazione secondo le disposizioni dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 RS 817.…

1 Per carne s’intendono tutte le parti commestibili di animali appartenenti alle specie enumerate all’articolo 2 lettere a–f. 2 La carne fresca è carne che non ha subito alcun trattamento di conservazione salvo la refrigerazione, il…

Le seguenti parti di animali non possono essere trasformate in derrate alimentari né consegnate ai consumatori: a. mammiferi: 1. gli apparati urinari e genitali, a eccezione dei reni, della vescica urinaria e dei testicoli, 2. la lar…

1 Per la fabbricazione di carne macinata e di preparati di carne può essere utilizzata solo carne fresca proveniente dalla muscolatura scheletrica, compreso il grasso annesso. 2 Non possono essere utilizzati: a. la carne separata mec…

Gli stomaci, le vesciche e gli intestini possono essere utilizzati unicamente se: a. provengono da animali che sono stati macellati in un macello autorizzato e sono risultati idonei al consumo umano in seguito all’ispezione della car…

1 La carne separata meccanicamente può essere ottenuta solo da carne fresca secondo l’articolo 4 capoverso 2. Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 ( RU 2020 2281 ). 2 Non possono ess…