Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari (Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

1 La presente ordinanza disciplina: a. i requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari; b. i requisiti igienici per il personale impiegato nelle aziende alimentari e la sua formazione in materia di igiene; c.…

1 In singoli casi, le competenti autorità cantonali di esecuzione possono ammettere deroghe alle prescrizioni igieniche generali di cui agli articoli 6–19 per: a. produttori che, direttamente o attraverso aziende di commercio…

1 Il responsabile deve provvedere affinché siano rispettate le prescrizioni igieniche della presente ordinanza in tutte le fasi di fabbricazione, di trasformazione e di distribuzione. 2 In particolare è tenuto a…

1 Le derrate alimentari pronte al consumo sono alimenti destinati dal fabbricante al consumo umano diretto, senza che sia necessaria la cottura o un altro trattamento per eliminare o ridurre a un livello accettabile i mic…

1 I campioni devono essere analizzati in base ai metodi di analisi di riferimento di cui all’allegato 1. 2 Sono ammessi altri metodi di analisi se sono convalidati sulla base del metodo di riferimento secondo i prot…

1 I locali e gli impianti delle aziende alimentari devono essere puliti e mantenuti sempre in buono stato. 2 I locali e gli impianti devono essere concepiti, sistemati, costruiti, ubica…

1 I locali nei quali sono preparate, trasformate o trattate le derrate alimentari devono essere concepiti e sistemati in modo da garantirne una buona igiene e impedirne la contaminazione durante…

1 Se necessario, vanno installati dispositivi separati adeguati per il lavaggio delle derrate alimentari. 2 Ogni dispositivo per il lavaggio delle derrate alimentari deve disporre,…