Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sull'aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze alle derrate alimentari (OAVM)

 La presente ordinanza disciplina la caratterizzazione e l’aggiunta alle derrate alimentari di:

1. a.

   vitamine, sali minerali e altre sostanze con effetti nutrizionali e fisiologici;

2. b.

   colture batteriche vive.

 Per l’utilizzo di vitamine, sali minerali e altre sostanze di cui al capoverso 1 come additivi sono applicabili le disposizioni dell’ordinanza del DFI del 25 novembre 2013¹ sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari.

 La presente ordinanza non si applica:

1. a.

   agli integratori alimentari secondo l’ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016² sugli integratori alimentari;

2. b.

   alle derrate alimentari per persone con particolari esigenze nutrizionali secondo l’ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016³ sulle derrate alimentari destinate alle persone con particolari esigenze nutrizionali (ODPPE).

 Sono fatte salve le disposizioni concernenti le singole derrate alimentari.

 L’aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze alle derrate alimentari è consentita per i seguenti scopi:

1. a.

   conservare o migliorare il valore nutritivo;

2. b.

   tutelare la salute della popolazione.

2 È autorizzata l’aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze:

1. a.

   elencati nell’allegato 1;

2. b.

   secondo l’ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016¹ sui nuovi tipi di derrate alimentari.

Per le altre sostanze si applicano inoltre le limitazioni di cui all’allegato 2.²

 È vietato aggiungere una sostanza di cui al capoverso 1 alle derrate alimentari che figurano nell’allegato 3.

 Le sostanze di cui all’allegato 4 non possono essere aggiunte alle derrate alimentari.

 Su richiesta motivata, l’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) può ammettere altre sostanze e altri composti negli allegati 1 e 2. Nella richiesta occorre dimostrare che sono soddisfatte le seguenti condizioni:

1. a.

   la dose proposta è innocua per la salute;

2. b.

   il consumatore non è ingannato dall’utilizzazione delle sostanze e dei composti.

 Possono essere aggiunti solamente vitamine, sali minerali e altre sostanze nella forma biodisponibile per il corpo umano.

 Sono ammessi i composti secondo l’allegato 5. Per le sostanze elencate all’allegato 5 valgono i requisiti specifici di purezza per gli additivi fissati nell’allegato del regolamento (UE) n. 231/2012¹. Per le sostanze elencate nell’allegato 5 per le quali non sono stati fissati dei requisiti di purezza valgono i requisiti di purezza riconosciuti generalmente e raccomandati dagli organismi internazionali come l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, l’Organizzazione mondiale della sanità e le farmacopee internazionali.

^bis ...²

 Per l’impiego di colture batteriche vive si applicano le condizioni di cui all’allegato 6.

 L’aggiunta di vitamine, sali minerali o altre sostanze deve essere dosata in modo che sia contenuta una quantità significativa di tali sostanze. La quantità è considerata significativa quando soddisfa i requisiti di cui all’allegato 10 parte A numero 2 dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016² concernente le informazioni sulle derrate alimentari (OID).³

 Per l’aggiunta di vitamine e sali minerali valgono per ogni razione giornaliera di cui all’allegato 7 le quantità massime di cui all’allegato 1.⁴

3 Per l’aggiunta di altre sostanze che hanno effetti nutrizionali o fisiologici valgono per ogni razione giornaliera di cui all’allegato 7 le quantità massime di cui all’allegato 2.

 Affinché sia possibile compensare le perdite di vitamine durante il deposito, il tenore iniziale di ogni vitamina nella derrata alimentare deve essere tale da poter garantire la quantità di vitamine dichiarata al momento della consegna ai consumatori.

 Nell’aggiunta di colture batteriche vive devono essere contenute almeno 10⁸ UFC⁵ nella razione giornaliera secondo l’allegato 7.

 Al sale commestibile possono essere aggiunti fluoruri, ioduri o iodati, sempre che ciò sia indicato per motivi di salute pubblica.

 Il sale commestibile cui sono stati aggiunti fluoruri deve contenere 250 mg di fluoruro, calcolato come fluoro, per kg di sale.¹

 Il sale commestibile cui sono stati aggiunti ioduri o iodati deve contenere 20–40 mg di ioduro o iodato, calcolato come iodio, per kg di sale.

 Se a una derrata alimentare vengono aggiunte colture batteriche vive, ciò deve essere indicato nell’elenco degli ingredienti e nella denominazione specifica nel modo seguente:

1. a.

   nomenclatura scientifica specifica secondo le prescrizioni dell’International Committee on Systematics of Prokaryotes¹; oppure

2. b.

   indicazione «con batteri acidolattici».²

 Non deve essere apposta una dichiarazione del valore nutritivo conformemente all’articolo 22 OID³ per il sale commestibile, il sale da cucina o il sale che sono iodati o fluorati e sono consegnati come tali.

 Il sale commestibile, il sale da cucina o il sale iodati devono essere designati come «sale commestibile iodato», «sale da cucina iodato», «sale iodato».

 Il sale commestibile, il sale da cucina o il sale fluorati devono essere designati come «sale commestibile fluorato», «sale da cucina fluorato», «sale fluorato».

 Per quanto riguarda il sale commestibile sono ammesse le seguenti indicazioni:

1. a.

   per il sale commestibile iodato: «Un apporto sufficiente di iodio impedisce la formazione del gozzo»;

2. b.

   per il sale commestibile fluorato: «Il fluoro agisce contro la carie dentale».

 L’USAV adegua gli allegati allo stato attuale della scienza e della tecnica nonché al diritto dei principali partner commerciali della Svizzera. A tal fine tiene conto in particolare delle valutazioni dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA¹).

 Può stabilire disposizioni transitorie.

È abrogata l’ordinanza del DFI del 23 novembre 2005¹ sull’aggiunta di sostanze essenziali o fisiologicamente utili a derrate alimentari.

Le derrate alimentari non conformi alla modifica del 27 maggio 2020 possono essere importate, fabbricate e caratterizzate secondo il diritto anteriore sino al 30 giugno 2022 ed essere consegnate ai consumatori fino a esaurimento delle scorte.

La presente ordinanza entra in vigore il 1° maggio 2017.